Tacos

Zubereitung

1. Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin kurz andünsten und das Vegi-Hack dazugeben. Bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist.
2. Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen, unter das Hack rühren und kurz miterhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und Chilipulver pikant abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Die Taco-Shells auf ein mit Backpapier belegtes Blech dicht nebeneinanderstellen, sodass sie aufrecht stehen bleiben und nach oben geöffnet sind. Die Hack-Mischung gleichmäßig in die Shells füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) für ca. 8–10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und die Ränder leicht knusprig werden.
5. Währenddessen die Avocado entkernen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und sofort mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Bis zum Servieren kühl stellen. Tomate und Peperoni entkernen und in feine Würfel schneiden.
6. Die überbackenen Tacos aus dem Ofen nehmen, mit den frischen Peperoni- und Tomatenwürfeln toppen und zusammen mit der Avocadocreme und einem Klecks frischem Quark servieren.